降落值測定儀技術參數

攪拌棒質量：25±0.05g

水浴桶加熱管：600W

粘度管：內徑 21±0.02mm

外徑：23.8±0.25mm

內壁高：220±0.3mm

重複性：兩次測定結果之差不得超過平均值的10%

儀器尺寸：420×340×350mm

儀器重量：25kg

工作電壓：AC 220V  50Hz

降落值測定儀的儀器原理：

穀物粉（如小麥粉）的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，並因其中α—澱粉酶活性的不同而使糊化物的澱粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應的α—澱粉酶活性的差異。降落值愈低表明α—澱粉酶的活性愈高。

降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數來表示的。

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